2013年09月03日
縁起の良い食べ物 時代を越えて伝えたいムジ汁
最近、風に秋の気配を感じますよね
食欲の秋
読書の秋
食べて 読んで 聞いて、、、、
夏の暑さを夢中で 過ごしたのちの
秋って どこかほっとすると同時に 何かを補いたくなる
夏の疲れを早めに対処 自分を整える時期
四季のある日本では季節の食材は楽しみですよね
などと考えながら 窓越しの空 自然って美しい〜
一昨日 日本の最北端の北海道からトウモロコシが届きました
どんどん品種改良されてゆく トウモロコシ
初めて聞く名前 もちろん食べるのも初めて「ゆめのコーン」
皮が柔らかく甘みがあり、シャキシャキしていました
他に私が知ってるのは
ゴールドラッシュ、ピーターコーン、味来、ピュアホワイト等々
年々、皮が柔らかく甘みがある品種が増えて来ています
もしかして、世界で一番 トウモロコシの食感にこだわっるのって日本なはず
さてさて日本の最南端の小さな島 沖縄
ここには医食同源という 食文化が代々 受け継がれています
食欲の秋という事で 今日はムジ汁を作って見ました
沖縄移住してまもなく 市場でムジ（タイモの茎の部分）を見つけた時に
どうやって食べるのかを聞いて即購入 琉球料理の本を見ながら
ムジ汁に挑戦 しかし、あく抜き失敗、、、 材料を無駄にして以来
昨日、２度目の挑戦は 成功！！！
ポイントはムジの下茹であく抜きをきちんとする事
かつおだしが効いてる事
豚肉の油分、豚だしがきちんと入ってる事でムジが柔らかくまろやかになる事
沖縄では豚の鳴き声以外はすべて食べるという言葉があるように
豚肉は常に鮮度良い物が手に入ります
夏が長く 日差しが強い沖縄でよく食されている食を紐解いてみれば
豚肉に含まれるコラーゲン
抗酸化作用のあるお野菜
体内の水分調整をするウリ類
気候風土に即した食材を使った料理＝医食同源を感じます
郷土料理、郷土色って本来はとっても贅沢なロハス
スローフードであり、環境と共存してその土地で衣食住を過ごす事
本日のムジ汁は 出産のお祝いにふるまわれます
タイモが次々と小芋を増やす事から
子孫繁栄の願いを込めた祝いの席によく使われる食材
ムジ汁は茎の部分と小芋のとろりとした味わいがどこか懐かしいお汁です
健康面では食物繊維が多いのでお通じに効果あり
琉球料理の後は一杯の紅茶
食事の後はゆったりティータイム
Tea House Miyarabi では 軽食付の紅茶の講座の他に
ケーキ教室も希望によりお受けしております
お客様の人数や希望によって内容（個人レッスン、出張もいたします）はご相談可能です
Tea herb 講座はこちらをご覧ください↓↓
http://teahousemiyarabi.ti-da.net/e4716653.html
4種類販売しております 詳しくは下記をご覧ください↓↓↓
http://teahousemiyarabi.ti-da.net/e4699365.html
アンティークな空間で安らぎを味わう
世界の紅茶と器で優雅なお茶時間
Tea House Miyarabi
〒901-2134
浦添市港川２−１６−７
電話/FAX 098−943−3788
tea_house_miyarabi@ybb.ne.jp
営業時間／１１：３０〜２０：００
（営業時間の変更はブログにてお知らせいたします）
定休日：水曜日
食欲の秋
読書の秋
食べて 読んで 聞いて、、、、
夏の暑さを夢中で 過ごしたのちの
秋って どこかほっとすると同時に 何かを補いたくなる
夏の疲れを早めに対処 自分を整える時期
四季のある日本では季節の食材は楽しみですよね
などと考えながら 窓越しの空 自然って美しい〜
一昨日 日本の最北端の北海道からトウモロコシが届きました
どんどん品種改良されてゆく トウモロコシ
初めて聞く名前 もちろん食べるのも初めて「ゆめのコーン」
皮が柔らかく甘みがあり、シャキシャキしていました
他に私が知ってるのは
ゴールドラッシュ、ピーターコーン、味来、ピュアホワイト等々
年々、皮が柔らかく甘みがある品種が増えて来ています
もしかして、世界で一番 トウモロコシの食感にこだわっるのって日本なはず
さてさて日本の最南端の小さな島 沖縄
ここには医食同源という 食文化が代々 受け継がれています
食欲の秋という事で 今日はムジ汁を作って見ました
沖縄移住してまもなく 市場でムジ（タイモの茎の部分）を見つけた時に
どうやって食べるのかを聞いて即購入 琉球料理の本を見ながら
ムジ汁に挑戦 しかし、あく抜き失敗、、、 材料を無駄にして以来
昨日、２度目の挑戦は 成功！！！
ポイントはムジの下茹であく抜きをきちんとする事
かつおだしが効いてる事
豚肉の油分、豚だしがきちんと入ってる事でムジが柔らかくまろやかになる事
沖縄では豚の鳴き声以外はすべて食べるという言葉があるように
豚肉は常に鮮度良い物が手に入ります
夏が長く 日差しが強い沖縄でよく食されている食を紐解いてみれば
豚肉に含まれるコラーゲン
抗酸化作用のあるお野菜
体内の水分調整をするウリ類
気候風土に即した食材を使った料理＝医食同源を感じます
郷土料理、郷土色って本来はとっても贅沢なロハス
スローフードであり、環境と共存してその土地で衣食住を過ごす事
本日のムジ汁は 出産のお祝いにふるまわれます
タイモが次々と小芋を増やす事から
子孫繁栄の願いを込めた祝いの席によく使われる食材
ムジ汁は茎の部分と小芋のとろりとした味わいがどこか懐かしいお汁です
健康面では食物繊維が多いのでお通じに効果あり
琉球料理の後は一杯の紅茶
食事の後はゆったりティータイム
Tea House Miyarabi では 軽食付の紅茶の講座の他に
ケーキ教室も希望によりお受けしております
お客様の人数や希望によって内容（個人レッスン、出張もいたします）はご相談可能です
Tea herb 講座はこちらをご覧ください↓↓
http://teahousemiyarabi.ti-da.net/e4716653.html
4種類販売しております 詳しくは下記をご覧ください↓↓↓
http://teahousemiyarabi.ti-da.net/e4699365.html
アンティークな空間で安らぎを味わう
世界の紅茶と器で優雅なお茶時間
Tea House Miyarabi
〒901-2134
浦添市港川２−１６−７
電話/FAX 098−943−3788
tea_house_miyarabi@ybb.ne.jp
営業時間／１１：３０〜２０：００
（営業時間の変更はブログにてお知らせいたします）
定休日：水曜日
Posted by miyarabi at 16:06│Comments(0)
│沖縄素材
